丝瓜怎么样做不变黑 有什么小的技巧

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

3、丝瓜需要清洗后再削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。

4、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑。

5、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，防止变黑。

6、在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会。或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。

丝瓜怎么炒不黑又好吃

丝瓜一根，木耳适量提前泡开，红椒1个切成菱形块，姜和蒜切片，盐、蚝油适量。

制作方法：

1、丝瓜去掉外皮，清洗干净后竖着方向剌开切成4条，然后斜着刀切成长条，放入大碗中。

2、碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的*一个小妙招。

3、锅中放少量油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后把丝瓜放入锅中后，直接加入盐，然后再开始翻炒，这是丝瓜不发黑的*二个小妙招。

4、翻炒至丝瓜颜色变得翠绿出汁，加入红椒和木耳，翻炒均匀。

5、等木耳和红椒炒熟后，加入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。

用这个方法炒出来的丝瓜，久炒不变色，越炒越翠绿，鲜嫩可口，没放特别多的调味品，所以丝瓜的清甜入口就能吃出来，炎热夏季，来一份清炒丝瓜，美容养颜，祛暑解腻，喜欢的朋友就试试吧。

下面来总结一下丝瓜久炒不变色的小妙招：

1、切成条以后放入清水中浸泡10分钟，清水中要加入适量的白醋，防止去皮的丝瓜氧化变黑。

2、下锅后，直接加上盐，这样就可以久炒不变色，越炒越翠绿。

小宁碎碎念：

1、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随之溜走。

2、烹饪丝瓜的时候尽量保持清淡，才可显示出丝瓜香嫩爽滑的特点。

3、丝瓜味道清甜，不宜加酱油和豆瓣酱等口味重的酱料。

丝瓜怎么做不变黑 有什么做的小技巧

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。