新鲜柿子怎样去涩味

新鲜柿子怎样去涩

一般情况，由于柿子未成熟就被商家摘下来开始商业价值了。因此，一般百姓都知道用温水来浸泡，或者用石灰水也行，这样放置一段时候，苦涩的柿子会慢慢变甜。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。

还有一些朋友如懂得一些生物科学的，那么可以把几个青苹果，雪梨，香蕉，跟柿子放在一起，用纸箱把它们都装在一起，这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子快熟。经3天-5天后柿子就会变软了。

如果把柿子放在容器中，在喷一些酒精浓度高的白酒，密封盖住，大概一个星期左右，这里的柿子也会变熟，记得酒不要喷多了。

如果在乡下，不少的人都知道，把柿子放入缸内，在用稻草放入里面，*后倒入50度的热水，盖上盖子，过了1小时，可以用底部加热或者增加热水来保持缸内的温度，一个晚上就可以脱涩了。

去购买一些乙烯利，取250ppm的乙烯利水溶液对这柿子表面喷洒，然后过了3天左右，就可以催熟了。

柿子的脱涩方法

温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

大米脱涩法：放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。

柿子去涩的方法有哪些？

柿子树现在主要分布在我国以南及甘肃的武山、 天水和四川的峨眉。主要产地在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地。

柿子品种很多，富含胡萝卜素、维生素C,甜腻可口，营养丰富，而且柿子还是非常好的降血压食品，广受好多喜欢吃柿子的群众喜爱。

柿子刚上市销售时，大都是不但很硬、而且很涩或难以下咽。今天和大家科普一下如何给柿子脱涩催软的四种实用的方法：

一、  用大米催熟法。*好用一个略大一点的盆子，在盆子里放入适量的大米，然后把柿子倒过来放到大米里，上面再倒入一层大米，将柿子埋在大米里，三到四天就可以食用。为什么把柿子放入大米里面就能够去除苦涩呢？因为大米中含有乙烯，将柿子用大米盖住后，可以催熟柿子，除了增加氧的渗透性外，乙烯还可以使柿子中酶的活动性增强，并改变酶的活动方向，从而大大缩短了柿子成熟的时间，达到催熟的目地。柿子熟软后，酸涩味就去除了干干净净。