市场大多是虾都是活虾和冷冻的，为什么北极甜虾都是熟了的？

北极虾个头太小，不同于其它品种的虾个头会略大。如果不煮熟加工，直接冷冻的很容易出现黏连、掉头等现象。而且独有的鲜甜口感也得不到保证。活的北极虾、北极贝在船上煮熟并冷冻，可以*大限度地保鲜和锁住营养，保持口感，避免解冻加工后二次冷冻造成营养和口感打折扣。

冰鲜在运输与存储的过程中，都需要保持低温，这种冰鲜产品一直处于冰点的临界点，肉质能够保持柔润，同时低温也能抑制细菌繁殖，口感和营养都能够很大程度得以保留。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了海鲜的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。这也是为什么很多网上卖的海鲜都是熟冻的原因。

如果用传统的培冰方式暂时储存，一则需要携带大量冰块，成本高、效果差；二则船制冰需要大量电源不现实；三大量生虾积压在一起，也容易引起挤压、虾壳软产生碎虾。要是把北极海鲜直接冷冻运输到内地的话，那么光是运输成本，冰块成本，就要占去北极海鲜的1/3左右价值了，北极海鲜只要直接冻，那么在口感上。会很差。其实咱们自己想想也是，你买家的海鲜放到冰箱里冷冻一两个月，再拿出来吃，口感也会非常不好的。

便于加工处理:蒸熟的北极虾在远洋捕捞船上占地少，而且在船上也好加工，并且刚出水的北极虾直接蒸熟，可以*大的保证鲜味不流失，这个也是大家总结出来的经验。相比较冷水虾的暖水虾(斑节虾、白虾、香蕉虾等)，经过蒸煮、冷冻、解冻、即食，发现口感有所下降。同时，也受到传统加工模式和技术的影响。

冰虾是生的还是熟的？

冰虾有生的，也有熟的。

由于新鲜的虾类比较难运输、保存，因此都会冷冻成冰虾进行保存、运输和售卖。市面上的冰虾，比如说北极甜虾，就是熟的；而很多冷冻的虾类，其实都是生的。

北极冰虾可以解冻后马上直接吃，其他的冷冻虾需要清洗焯熟之后吃。

吃法

市面上销售的北极冰虾都是已经经过初步煮熟一遍的，这一方面是为了消菌杀虫，另一方面则是由于熟了的虾经过压缩真空包装后，不易变质，在维持较好的新鲜度和口感的同时还方便了冰虾的运输。

因此大家从冰箱冷冻层取出冰虾后，只需待其解冻后，就可以蘸酱鲜食，这稍微有点冰凉凉口感的北极甜虾，不仅看起来味道粉红有色泽，而且肉质紧凑，口感甘甜，是非常美味的美食。