豆腐怎么做不容易碎

豆腐一炒就会碎？试试这方法！不仅不会破，还特别入味

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【肉末番茄烧豆腐】

【原料】：番茄1个、豆腐1块、肉馅少许、生抽酱油、食用油、盐；

【食谱制作过程】：

1、准备好制作菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；

2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅不用特别处理；

3、烧一锅开水，先把豆腐块放进去烫1-2分钟，豆腐块烫过之后再翻炒就不容易碎了，这个步骤是不是很简单呢！

4、炒锅上火烧热，放食用油，先把肉馅放进去炒散；

5、肉馅变色后倒入少量生抽酱油，翻炒入味，帮助提鲜上色；

6、再放入番茄块，番茄*好是熟透的，甜味高一些的会比较好吃，甜中带酸，开胃；

7、小火，翻炒至番茄块软烂成汤；

8、倒入烫过的豆腐块，这个时候豆腐块不会那么容易碎，但翻动的时候尽量也要轻一些；

9、再加入一点盐，帮助调味，盐不需要放太多，之前放的生抽酱油也是有味的；

10、大火烧开后，转小火炖煮入味，3-5分即可；

11、炖煮入味后，汤汁收干，这道肉末番茄烧豆腐就做好了。

装盘上桌，很好吃的一款下饭菜，做法简单，营养丰富，健康又美味。豆制品含有很丰富的营养价值，平时也应该多吃一些豆腐类的食物，用番茄和肉馅做出来的豆腐不仅有豆腐的香嫩，还有番茄的酸甜，猪肉的鲜美，用勺子盛一大勺放到碗里，拌着米饭吃特别香。

如何使豆腐不碎

取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。

做豆腐时怎么才能久煮不烂？

豆腐是我们全家都特别喜欢吃的菜，隔三差五就会买上一块炖了吃。有时会也其他蔬菜一起炖，但*常做的还是与肉丁一起炒了吃，这做法比麻婆豆腐简单，也不用勾芡，味道香浓，特别适合用来拌饭吃。这菜我从小吃到大，百吃不腻，做了它，我家的孩子用它拌米饭，汤汁都不剩，米饭连吃2碗都还不够呢。有次去饭店吃饭时，我看见饭店大厨做的豆腐一点腥味也没有，而且还能保持完整的形状，味道也极好。请教了他的做法，现在分享给大家。大家都知道，豆腐有腥味，炖煮时又极易碎，用大厨这做法就能解决这问题。将买回来的豆腐洗干净，先放入盘中让其自然控干水分，然后再切成小块放入烧开水的锅中汆烫上3分钟，既可以去豆腥味，又能让豆腐定型不破。这样处理好的豆腐再拿来炖煮就可以久煮不烂了。怎么样，学会了吗？来仔细读一下我的操作步骤吧！吃的好别忘记收藏和分享哦。